Quelle porte de four à pain choisir ?

Pour construire ou rénover un four à pain traditionnel au feu de bois, pour faire pains, croissants, pizza, rôti et tartes, il existe une infinité de méthodes (argile, ciment réfractaire, briques réfractaires, etc), mais s’il est un élément important, c’est bien la porte du four à pain, qui doit être hermétique (ou pas) et résistant aux gaz, fumées, chaleur et humidité. Dans cet article, nous réalisons un petit tour d’horizon des différents moyens d’acquérir une porte de four à bois traditionnelle.

Acheter une porte de four à pain en fonte

Pour la construction de votre four à pain, une fonderie peut vous fabriquer des ensembles de portes de four à pain en fonte de haute qualité. Généralement, les portes sont fabriquées à la demande, dans un seul modèle ou dimension, mais pas sur mesure (il faudrait ajouter un coût de création exorbitant, sachant qu’une porte en fonte neuve est déjà très chère).

Vous trouverez différents fabricants :

• La Fonderie Laroche à Pont-Rouge au Québec (pour les expéditions en France : oubliez)

Avantages :

• aspect esthétique : la fonte donne une belle finition,
• anti-rouille : pas de risque de rouille, la fonte peut casser, mais pas rouiller,

Inconvénients :

• le prix : les portes de four en fonte sont parfois chères, comptez 200 à 8 000 € pour une porte neuve, selon le système et la complexité de la porte (il peut y avoir de gros écarts de prix entre une porte de four à pain simple et un système de cuisson plus moderne),
• les dimensions : les tailles sont souvent standard, ce qui ne pose pas de problème lors de la construction d’un four neuf, mais qui peut être plus compliqué en rénovation ou pour remplacer la porte du four d’origine,
• le poids : la fonte, c’est lourd, ce qui se répercutera sur le poids et le prix de la livraison (cherchez, si possible une fonderie proche de chez vous).

Acheter une porte de four à pain en fonte ou en acier d’occasion

Chercher une porte en fonte d’occasion (ou acier)  est parfois le meilleur choix en rénovation, mais c’est un véritable parcours du combattant pour trouver des dimensions analogues à celle dont vous avez besoin pour votre four ancien.

C’est également intéressant, en construction d’un four à pain neuf, si vous pouvez adapter vos plans à la taille de la porte dénichée.

Si vous avez de la chance, vous trouverez même des portes gratuitement, et sinon, jusqu’à 3 000 € selon les opportunités du moment ou votre région.

Acheter une porte de four à pain en acier

Avec l’acier, on trouve des portes à tous les prix. Tout dépend de votre budget et du système dont vous avez besoin. Certains artisans sont capables de vous fabriquer des portes sur mesure (compter autour de 2000 € pour la réalisation des plans et la fabrication, et encore plus si vous lui demandez d’installer les portes sur le four).

Avantages :

• compatible avec tous les budgets,
• portes de four sur mesure,

Inconvénients :

• moins résistant sur la durée que la fonte (oxydation avec la chaleur et l’humidité).

Comment fabriquer une porte de four à pain ?

La quatrième option, c’est de fabriquer soi-même sa porte de four à pain. Pour les bricoleurs, c’est parfois la meilleure option, à condition d’avoir des plans de construction qui tiennent la route (la gestion de l’humidité dans le four, du joint et de la dilatation des métaux sont à estimer dans la conception).

Dans tous les cas, la porte sera en acier (la fonderie artisanale, c’est un délire), ce qui fonctionne très bien pour un four familial ou associatif, mais également pour un usage professionnel (par exemple, un paysan boulanger avec deux ou trois cuissons par semaine).

Vous trouverez différents types de plans de porte en fonte pour vous inspirer ou de plans de portes de four à pain en acier sur Internet. Si vous dénichez des plans de fours gratuits qui vous conviennent, tant mieux, n’hésitez pas à acheter des plans également si le vendeur vous inspire (certains artisans sont prêts à céder leurs plans, sachant que tout le monde n’a pas les moyens d’acheter une porte en acier réalisée par un artisan).

Avantages :

• porte de four pas cher,
• réalisation de porte de four sur-mesure,

Inconvénients :

• nécessite de disposer d’un atelier de métallerie ou serrurerie complet,
• nécessite un savoir-faire ou l’aide d’une personne compétente,
• le coût du métal, surtout s’il est épais, n’est pas négligeable et ne cesse d’augmenter.